ירקות=פחמימות?

בירקות תכולה נמוכה של קלוריות ומנגד עושר רב של ויטמינים ומינרלים.
מהו מקור הקלוריות בפחמימות? 
תכולת הפחמימות בירק כלשהו קשורה בדרך כלל לחלק בצמח שאותו אנו אוכלים.
ירקות/פחמימות רצויות שניתן לאכול חופשי:
עלים:חסה, כרוב, תרד, עלים ירוקים למיניהם
גבעולים:סלרי
פירות:מלפפון, עגבניה
פרחים:ברוקולי, כרובית
פחמימות לצריכה מוגבלת:
פקעות:תפוח אדמה, בטטה, בצל, שום
שורשים:סלק, גזר
ירקות מלאים בכל טוב! יחד עם הפחמימות מקבל הגוף ויטמינים, מינרלים, סיבים תזונתיים ותרכובות מיוחדות(אנטי אוקסידנטים) שהוכחו כבעלות תרומה משמעותית ביותר לבריאות ולמניעת מחלות כמו סרטן, קטרקט, יתר לחץ דם, סוכרת ועוד. בנוסף, יש חשיבות לשלב ירקות בבניית תפריט לירידה במשקל בשילוב פעילות גופנית כדי לא להחסיר מהגוף ויטמינים ומירלים וכדי לשמור על אנרגיה בזמן הפעילות.
ירקות מכילים פחמימות מורכבות ומעט סוכרים. הירקות מתעכלים באיטיות ולכן, האינדקס הגליקמי שלהם נמוך. גם תכולת הסיבים הגבוהה תורמת לכך.
המשמעות היא שירקות אינם מעלים את רמות הסוכר בדם. עליה מהירה של רמת הסוכר בדם אינה רצויה והיא תורמת להשמנה ולסוכרת.
הירקות מכילים סיבים תזונתיים המספקים תחושת שובע! (חשוב מאוד בזמן ירידה במשקל!)
בנוסף, הסיבים התזונתיים ידאגו שמערכת העיכול תעבוד באופן חלק וסדיר=חילוף חומרים גבוהה שתורם לירידה במשקל. בנוסף, הסיבים התזונתיים ידאגו לשטוף מהגוף החוצה חומרים לא נחוצים.

ההמלצה הינה לצרוך לפחות 4 מנות ירק ביום.
 את הירקות לאכול טריים, מאודים או מבושלים ללא רוטב או שמן.